Semana Gastronómica da vila ribeirinha celebra o bacalhau e a tradição portuguesa
O bacalhau volta a ser o rei da restauração em Alcochete entre 14 e 23 de Novembro, numa nova edição da Semana Gastronómica que une história, tradição e criatividade culinária. A tradição alimenta-se da história, da economia que o peixe outrora movimentou e das vivências das famílias que contribuíram para fazer de Alcochete uma referência na produção e transformação do bacalhau. Aqui, cada prato conta uma história. |
| Bacalhau assume o protagonismo na Semana Gastronómica |
A partir de sexta-feira, 14 de Novembro, Alcochete volta a homenagear o bacalhau com a 8.ª edição da Semana Gastronómica, um evento que reúne mais de 20 restaurantes do concelho em torno de menus temáticos. A iniciativa, promovida pela Câmara Municipal de Alcochete, incentiva a descoberta de sabores locais e reforça a importância deste peixe na identidade cultural e económica da região.
O vínculo entre Alcochete e o bacalhau nasce em tempos de navegação e aventura. Durante os Descobrimentos, o peixe salgado era presença indispensável a bordo das naus portuguesas devido à sua fácil conservação. Já no século XX, os navios bacalhoeiros que partiam de Lisboa dependiam das marinhas de sal de Alcochete para abastecimento antes de partirem rumo aos mares frios da Terra Nova e da Gronelândia.
A atividade intensificou-se nas décadas seguintes, quando se instalaram no concelho secas de bacalhau que impulsionaram a economia local e marcaram o quotidiano de muitas famílias.
Pratos tradicionais e novas interpretações
Ao longo dos 10 dias do evento, os restaurantes participam com propostas que vão desde receitas tradicionais até criações contemporâneas. Na ementa podem ser encontrados pratos como bacalhau assado na brasa, bacalhau à Brás, bacalhau com natas, risoto de bacalhau ou bacalhau confitado com broa e coentros.
Entre os espaços aderentes destacam-se o "Ai Caramba", "Alfoz", "O Marítimo", "Cocheira da Villa", "Vira Prato" e "Taberna dos Cabrões", que apresentam sugestões exclusivas para esta edição.
Ao longo dos 10 dias do evento, os restaurantes participam com propostas que vão desde receitas tradicionais até criações contemporâneas. Na ementa podem ser encontrados pratos como bacalhau assado na brasa, bacalhau à Brás, bacalhau com natas, risoto de bacalhau ou bacalhau confitado com broa e coentros.
Entre os espaços aderentes destacam-se o "Ai Caramba", "Alfoz", "O Marítimo", "Cocheira da Villa", "Vira Prato" e "Taberna dos Cabrões", que apresentam sugestões exclusivas para esta edição.
O bacalhau como símbolo cultural
Mais do que uma escolha gastronómica, o bacalhau é parte integrante das tradições locais. Um dos costumes mais conhecidos é o "Enterro do Bacalhau", celebrado na Quarta-feira de Cinzas, um ritual que simboliza o fim do período de excessos antes da Quaresma. Este peixe continua também a representar a mesa portuguesa, sobretudo nas épocas festivas.
A Semana Gastronómica pretende, assim, valorizar o património cultural e promover o setor da restauração, reforçando o papel do concelho como referência na história do bacalhau.
Mais do que uma escolha gastronómica, o bacalhau é parte integrante das tradições locais. Um dos costumes mais conhecidos é o "Enterro do Bacalhau", celebrado na Quarta-feira de Cinzas, um ritual que simboliza o fim do período de excessos antes da Quaresma. Este peixe continua também a representar a mesa portuguesa, sobretudo nas épocas festivas.
A Semana Gastronómica pretende, assim, valorizar o património cultural e promover o setor da restauração, reforçando o papel do concelho como referência na história do bacalhau.
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