Espadarte em destaque nos restaurantes de Sesimbra
O espadarte volta a ser rei nas mesas dos restaurantes sesimbrenses durante a Semana Gastronómica do Espadarte que decorre de 12 a 21 de Setembro em vários restaurantes do concelho de Sesimbra. O espadarte é um dos mais genuínos sabores de Sesimbra e símbolo da sua estreita ligação ao mar e à pesca. Para valorizar o seu papel na cozinha sesimbrense, a autarquia organiza desde 2007 a Semana Gastronómica do Espadarte, que tem como objetivo promover a espécie e apoiar a restauração.
O espadarte volta a ser rei nas mesas dos restaurantes sesimbrenses durante a Semana Gastronómica do Espadarte que decorre de 12 a 21 de Setembro em vários restaurantes do concelho de Sesimbra. O espadarte é um dos mais genuínos sabores de Sesimbra e símbolo da sua estreita ligação ao mar e à pesca. Para valorizar o seu papel na cozinha sesimbrense, a autarquia organiza desde 2007 a Semana Gastronómica do Espadarte, que tem como objetivo promover a espécie e apoiar a restauração.
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| Espadarte é um dos peixes mais pescados nos mares de Sesimbra |
A Semana Gastronómica do Espadarte, em Sesimbra, realiza-se de 12 a 21 de Setembro. Considerado há muito um símbolo de Sesimbra, o Espadarte cedo se tornou uma referência na gastronomia local. Primeiro, nos lares e nas “lojas de companha”, ou armazéns dos pescadores, onde eram frequentes as “caldeiras”, termo que designava os almoços em grupo.
Depois, a sua variada utilização na cozinha levou-o a integrar as ementas dos restaurantes, acompanhando o forte impulso turístico proporcionado pelo desenvolvimento da pesca desportiva a partir dos anos 50 do século XX.
Espadarte, o símbolo de Sesimbra
Nos anos 50, a pesca desportiva ao espadarte trouxe a Sesimbra pescadores de todo o mundo. A espécie tornou-se num símbolo da vila, deu nome à primeira unidade hoteleira na marginal, o Hotel Espadarte, iniciativa do empresário José Pinto Braz, que veio a revelar-se o primeiro grande impulso para o desenvolvimento do turismo.
Data de 1913 o primeiro espadarte capturado em alto mar com cana e carreto, feito conseguido por Wiliam C. Boschen, nas águas de Catalina, Estados Unidos da América. Desde então, a espécie tornou-se no mais cobiçado troféu para os pescadores desportivos, e a atividade espalhou-se pelo mundo.
Em Sesimbra, a prática do Big Game Fishing, designação dada a este tipo de pesca, iniciou-se em 30 de Outubro de 1954, quando Manuel Frade capturou um exemplar com 153 Kg, tornando-se no primeiro a “bater” um espadarte no Atlântico europeu.
Nos anos seguintes, esta pesca foi ganhando adeptos. Entre os seus impulsionadores destaca-se Arsénio Cordeiro, médico e professor catedrático, que estudou cientificamente a espécie e elevou o potencial da vila junto das principais entidades do Big Game Fishing.
A partir da década de 50 do século XX, a falta de isco, bem como a irregularidade da pesca, fizeram com que esta prática entrasse progressivamente em declínio. Em 1957, foram somente capturados dois exemplares.
A pesca ao espadarte tal como hoje a conhecemos, foi iniciada em meados da década de 90 do século XX. É efetuada por intermédio de embarcações que podem ter entre 24 e 28 metros, equipadas com modernos aparelhos eletrónicos. A caçada é composta por um cabo onde são fixados até 1150 anzóis, largados a uma profundidade compreendida entre os 120 e os 250 metros, numa extensão máxima de 110 quilómetros. É feita maioritariamente entre Portugal continental, os Açores, a Madeira e as ilhas Canárias. Cada viagem dura, em média 23 dias.
Agência de Notícias
Depois, a sua variada utilização na cozinha levou-o a integrar as ementas dos restaurantes, acompanhando o forte impulso turístico proporcionado pelo desenvolvimento da pesca desportiva a partir dos anos 50 do século XX.
Atualmente, a juntar às receitas mais tradicionais, como o espadarte grelhado ou de cebolada, com azeite, alho e louro, os apreciadores têm à sua disposição outras opções mais ou menos elaboradas, mas que preservam o sabor que o torna tão especial.
Para divulgar o Espadarte e a sua ligação à vila, a Câmara de Sesimbra lançou em 2007 a semana gastronómica dedicada a esta espécie. Em setembro, tal como tem acontecido nos últimos sete anos, o Espadarte volta a ter atenção especial nas ementas dos restaurantes do concelho.
A iniciativa é organizada pela Câmara Municipal de Sesimbra, em parceria com a Associação de Comerciantes e Industriais do Concelho de Sesimbra, a Associação do Comércio, Indústria, Serviços e Turismo do Distrito de Setúbal – Delegação de Sesimbra, a Junta de Freguesia de Santiago e a Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal.
Para divulgar o Espadarte e a sua ligação à vila, a Câmara de Sesimbra lançou em 2007 a semana gastronómica dedicada a esta espécie. Em setembro, tal como tem acontecido nos últimos sete anos, o Espadarte volta a ter atenção especial nas ementas dos restaurantes do concelho.
A iniciativa é organizada pela Câmara Municipal de Sesimbra, em parceria com a Associação de Comerciantes e Industriais do Concelho de Sesimbra, a Associação do Comércio, Indústria, Serviços e Turismo do Distrito de Setúbal – Delegação de Sesimbra, a Junta de Freguesia de Santiago e a Comissão Vitivinícola Regional da Península de Setúbal.
Espadarte, o símbolo de Sesimbra
Nos anos 50, a pesca desportiva ao espadarte trouxe a Sesimbra pescadores de todo o mundo. A espécie tornou-se num símbolo da vila, deu nome à primeira unidade hoteleira na marginal, o Hotel Espadarte, iniciativa do empresário José Pinto Braz, que veio a revelar-se o primeiro grande impulso para o desenvolvimento do turismo.
Data de 1913 o primeiro espadarte capturado em alto mar com cana e carreto, feito conseguido por Wiliam C. Boschen, nas águas de Catalina, Estados Unidos da América. Desde então, a espécie tornou-se no mais cobiçado troféu para os pescadores desportivos, e a atividade espalhou-se pelo mundo.
Em Sesimbra, a prática do Big Game Fishing, designação dada a este tipo de pesca, iniciou-se em 30 de Outubro de 1954, quando Manuel Frade capturou um exemplar com 153 Kg, tornando-se no primeiro a “bater” um espadarte no Atlântico europeu.
Nos anos seguintes, esta pesca foi ganhando adeptos. Entre os seus impulsionadores destaca-se Arsénio Cordeiro, médico e professor catedrático, que estudou cientificamente a espécie e elevou o potencial da vila junto das principais entidades do Big Game Fishing.
A partir da década de 50 do século XX, a falta de isco, bem como a irregularidade da pesca, fizeram com que esta prática entrasse progressivamente em declínio. Em 1957, foram somente capturados dois exemplares.
A pesca ao espadarte tal como hoje a conhecemos, foi iniciada em meados da década de 90 do século XX. É efetuada por intermédio de embarcações que podem ter entre 24 e 28 metros, equipadas com modernos aparelhos eletrónicos. A caçada é composta por um cabo onde são fixados até 1150 anzóis, largados a uma profundidade compreendida entre os 120 e os 250 metros, numa extensão máxima de 110 quilómetros. É feita maioritariamente entre Portugal continental, os Açores, a Madeira e as ilhas Canárias. Cada viagem dura, em média 23 dias.
Agência de Notícias
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