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sexta-feira, 13 de janeiro de 2017

Fogaça de Palmela é rainha durante o mês de Janeiro

Festival gastronómico dedicado à fogaça nos restaurantes do concelho 

Palmela recebe nos fins-de-semana de 13 a 15 e de 20 a 22 de Janeiro um festival gastronómico dedicado à Fogaça, doce tradicional da região, que será o elemento principal de vários pratos apresentados em 16 restaurantes. Durante os fins-de-semana gastronómicos, os estabelecimentos aderentes vão apresentar nos seus menus opções (aperitivos, pratos principais ou sobremesas) que incluam a Fogaça, um biscoito aromático feito à base de massa de pão, ovos, laranja, aguardente, canela e erva-doce e cozido no forno. A história da Fogaça, cujas receitas centenárias passam de geração em geração nas famílias palmelenses, está intimamente ligada à vivência das gentes da vila e à devoção a Santo Amaro, que se comemora a 15 de Janeiro.
 
Fogaça estará em destaque nos restaurantes do concelho 

Nos dias 13, 14, 15, 20, 21 e 22 de Janeiro, esta tradicional Fogaça, que é o ex-libris da doçaria regional, volta a dar o mote para propostas diferentes e recheadas de sabor, não só à sobremesa, mas também como prato principal ou, até, entrada, combinada com outros produtos de qualidade, como o Queijo de Azeitão.
Integrados no programa “Palmela, Experiências com Sabor!”, os Fins de Semana Gastronómicos da Fogaça de Palmela estarão presentes em dezasseis restaurantes do concelho, numa iniciativa da Câmara de Palmela com a Rota de Vinhos da Península de Setúbal/Costa Azul e os estabelecimentos aderentes.
Lembre-se que Palmela é rica em produtos de qualidade que constituem a base da sua gastronomia. Comece com a cremosa Manteiga de Ovelha e o afamado Queijo de Azeitão, produto certificado de renome, ideal para acompanhar o pão caseiro. Delicie-se com o sabor genuíno da típica sopa “Caramela”, das favas à “Palmeloa”, do Coelho com feijão à moda de Palmela, do Cozido do Capado ou da Galinha Acerejada, e termine com uma suculenta Maçã Riscadinha, que encontra apenas durante os meses de Julho e Agosto.
Na doçaria, destacam-se a Fogaça de Palmela, o Santiago, o Palmelense, o Bolinho de Amêndoa, a Pêra cozida em vinho Moscatel, a Tarte de Maçã Riscadinha, o Arroz doce com leite de ovelha, os Suspiros e o Bolo de Família. Tudo "experiências com sabor" para se provar até Dezembro deste ano, em Palmela, Pinhal Novo, Quinta do Anjo, Marateca e Poceirão.

A Fogaça e a devoção das gentes de Palmela 
A história da Fogaça, um biscoito aromático, cujas receitas centenárias passam de geração em geração nas famílias palmelenses, está intimamente ligada à vivência das gentes da vila e à devoção a Santo Amaro.
No início do ano, a população confeccionava fogaças com formas diversas, desde os animais domésticos à fruta produzida nos pomares da região, passando por membros e órgãos do corpo humano, com o propósito de pedir saúde e protecção das colheitas e animais.
Estas fogaças eram, depois, cozidas nos fornos comunitários da vila e a 15 de Janeiro, Dia de Santo Amaro, eram levadas à Igreja de S. Pedro para a tradicional Bênção das Fogaças.
Surpreendente em pratos principais ou realçada, na sua doçura, em sobremesas requintadas, a Fogaça de Palmela" mostra-se versátil e é presença incontornável nas mesas do concelho, em particular, nos momentos festivos, acompanhada de um cálice de Moscatel", realça a Câmara de Palmela.

Onde poder provar a Fogaça de Palmela 
Palmela
3.ª Geração 
Prato Principal: Bacalhau com crosta de Fogaça
Sobremesa: Gelado de Fogaça em cama de baunilha

Casa de Atalaia
Sobremesa: Cheesecake de limão em cama de Fogaça

Casa do Castelo * (Encerra 13, 14 e 15 de Janeiro)
Sobremesa: Fogaça de Palmela

Casa Mãe da Rota de Vinhos da Península de Setúbal 

Sobremesa: Prova de Moscatel de Setúbal com Fogaça de Palmela

Culto Café 
Prato Principal: Bacalhau em cama de batata com crosta de Fogaça
Sobremesa: Crumble de Fogaça | Fogaças de Palmela

Dona Isilda 
Sobremesas: Salame de Fogaça de Palmela
Cheesecake com base de Fogaça e frutos silvestres

Four’k 
Entrada: Fogaça com Queijo de Azeitão
Prato Principal: Lombo de bacalhau com crosta de Fogaça

Pousada de Palmela
Entrada: Estaladiço de caça com mistura de alfaces
Prato Principal: Lombinho de bacalhau com crosta de Fogaça, sobre grelos salteados e puré de batata doce
Sobremesa: Pudim de Fogaça sobre telha de baunilha e redução de Vinho do Porto

Retiro Azul 
Entrada: Estaladiço de queijo de cabra e Fogaça, com mel e tomilho sobre bouquet de alfaces aromatizadas
Prato Principal: Filete de robalo em crosta de fogaça, sobre vegetais salteados em azeite e alho e ervas frescas
Sobremesa: Tarte de fogaça e ameixas secas em redução de Moscatel de Setúbal, gelado de nata e frutos vermelhos

Taverna da Ladeira 
Sobremesa: Serradura de Fogaça

Quinta do Anjo
Casa Agrícola Horácio Simões

Sobremesa: Fogaça de Palmela

Alcanena 
Sobremesa: Cheesecake com base de Fogaça de Palmela e frutos silvestres

Casa da Pimenta
Sobremesa: Bolo de Fogaça de Palmela

Pinhal Novo
O Telheiro 

Sobremesa: Tarte merengada com Fogaça de Palmela

Marateca
Mar Até Cá 

Sobremesa: Cheesecake de frutos vermelhos com base de Fogaça de Palmela

Poceirão
A Moagem (encerra ao sábado)
Prato Principal: Bacalhau com crosta de Fogaça
Sobremesa: Tarte de natas com Fogaça

Agência de Notícias com Câmara de Palmela 

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